Mexikanischer Salat und die 10 besten Sommersalatrezepte

Dieser gesunde mexikanische Salat ist voller Geschmack und Crunch. Mit Bohnen, Mais, Tomaten, Avocado und mehr ist es wie ein Burrito-Salat-Hybrid. Und es ist köstlich.

Ich weiss. Ich weiss. Viele Salatrezepte in letzter Zeit, richtig'>

Julia Roberts und Jennifer Garner

Das ist es. Den Salat kann ich nicht aufhören zu essen. Ich habe es in den letzten Wochen dreimal gemacht. Es gibt Salate, die man Stück für Stück delikat isst. Und dann gibt es Salate, die man einfach hineinschaufelt – dieser hier ist letzteres und das liebe ich daran. Es ist herzhaft und frisch und süß und knusprig zugleich. Die Kinder lieben es auch, weil alles schon mundgerecht ist und die Bohnen und Avocado es guacamoleisch machen. Und wer liebt nicht etwas Guacamoleisches?! Ich habe diesen mexikanischen Salat letzte Woche zu zwei verschiedenen Fiesta-Partys mitgebracht und sie waren ein großer Erfolg bei all unseren Freunden.

Dieser Salat ist eine ausgezeichnete Beilage oder ein Hauptsalat zum Abendessen. Besonders wenn es über Quinoa oder mit einer Prise Käse darüber serviert wird. Ich weiß, dass Sie diesen einfachen mexikanischen Salat lieben werden! Die Süße des Sommermais mit dem Crunch der Romaine und der Cremigkeit der Avocado ist einfach perfekt. Sie haben gesunde Fette, Proteine ​​und Ballaststoffe. Ich liebe diesen mexikanischen Salat zum Mittagessen oder als Beilagensalat zum Grillen. Ein Veggie-Burger und eine Beilage zu diesem mexikanischen Salat wären mein Traum-Sommer-Barbecue-Essen.

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Zutaten

• 1 großer Römersalat, gehackt
• 3/4 Tasse halbierte Kirschtomaten
• 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
• 1 rote, gelbe oder orange Paprika, entkernt und gehackt
• 1 großer oder 2 kleine Maiskolben, Kerne abgeschnitten
• 1/2 Tasse geschnittene Radieschen
• 1/2 Tasse geschnittene persische Gurke
• 1 Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt
• 1/4 Tasse frischer Limettensaft
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel Honig, Agaven- oder Orangensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander

Anweisungen

1. Den Salat in eine große Salatschüssel geben. Mit Tomaten, Bohnen, Paprika, Maiskörnern, Radieschen, Gurken und Avocado belegen.
2. Limettensaft, Olivenöl, Honig, Knoblauch und Koriander in ein kleines Glas geben. Deckel schließen und zum Kombinieren schütteln. Alternativ in einer kleinen Schüssel verquirlen.
3. Dressing über den Salat gießen und vermengen. Aufschlag.

Anmerkungen

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Dieser Salat kann bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne Avocado und Dressing bis kurz vor dem Servieren.

Ernährungsinformation: