Nicoise-Salat im Frühling

Dieser von Nicoise inspirierte Frühlingssalat ist mit klassischen blanchierten Kartoffeln und grünen Bohnen, frischem Gemüse, salzigen Kapern und Oliven beladen und wird mit einer cremigen Schalotten-Vinaigrette abgerundet.

Während ich diesen Beitrag schreibe, ist Ostern nur noch ein paar Tage entfernt. Alles fühlt sich sehr an Frühling unsere Blumen sind aufgeplatzt und wir erleben hier in Kalifornien nach einem regnerischen Winter eine super Farbenpracht. Ich habe mich diese Woche nach etwas wirklich Buntem und Frischem gesehnt, und dieser wunderschöne, von Nicoise inspirierte Frühlingssalat war das Ergebnis.

Während italienisches Essen eher meine Stärke ist, planen wir dieses Jahr eine Sommerreise nach Frankreich, also habe ich alles Französische im Kopf. Dieser Frühlingssalat ist bunt, würzig, einzigartig und einfach zuzubereiten. Es wäre perfekt für Ostern, Muttertag oder jeden Frühlings- oder Sommerbrunch. Schauen wir uns an, wie man es macht!

Was ist Nicoise Salat'>

Nicoise-Salat stammt aus Nizza, Frankreich. Es gibt viele Variationen von Nicoise-Salat, aber die Hauptzutaten von Anfang an sind: Tomaten, hart gekochte Eier, Sardellen und Olivenöl. Entsprechend Wikipedia , Erst vor etwa 100 Jahren kamen grüne Bohnen und Kartoffeln hinzu. Offenbar ist dies ziemlich umstritten geblieben.

Heutzutage sehe ich diesen Salat oft mit Thunfisch aus der Dose oder gebratenem Thunfisch und In einem hat sogar einen mit Lachs. Ich liebe ein traditionelles Rezept, aber ich liebe auch kreative Updates, und der Nicoise-Salat scheint das perfekte Rezept zu sein, um es selbst zu machen. In diesem veganen Nicoise-Frühlingssalat haben wir Meeresfrüchte und gekochte Eier weggelassen.

Wie man Frühlings-Nicoise-Salat macht

Es gibt ein paar Schritte, um diesen Frühlingssalat zuzubereiten. Wir müssen die grünen Bohnen und Kartoffeln blanchieren, das frische Gemüse schneiden und die Vinaigrette zubereiten.

Schritt 1: Kochen Sie die grünen Bohnen

Wir wollen hier keine matschigen kalten grünen Bohnen! Nur 2 Minuten sollten es tun. Haricots Vert (französische grüne Bohnen) wären hier noch besser, obwohl sie etwas schneller garen.

Und die Kartoffeln

Das gekochte Gemüse sollte zart, aber nicht matschig sein.

Schritt 2: Eisbad

Tauchen Sie die heißen grünen Bohnen und Kartoffeln sofort in ein Eisbad. Dies dient zwei Zwecken. Zuerst stoppt es das Kochen. Zweitens hält es die grünen Bohnen schön und leuchtend grün. Lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch. Sie möchten viel überschüssiges Wasser auf ihnen vermeiden.

Streit um das Glücksrad

Schritt 3: Schalotten-Vinaigrette für Nicoise-Salat

Hausgemachtes Dressing ist so einfach und es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen. Einige andere Favoriten sind Zitronen-Tahini-Dressing , Apfelwein-Vinaigrette , Avocado Dressing , Orangen-Vinaigrette , und Ölfreie Balsamico-Vinaigrette . Für diese Schalotten-Vinaigrette wird alles in den Mixer geworfen, um es zu kombinieren.

Das Ergebnis ist glatt und cremig. Für die Säure können Sie je nach Vorliebe Essig (Champagneressig eignet sich hier sehr gut) oder Zitronensaft verwenden. Ich persönlich bevorzuge Essig.

Schritt 4: Den Salat anrichten

Das ist der lustige, kreative Teil. Nicoise-Salat wird normalerweise nicht geworfen. Die Zutaten werden in der Schüssel oder Platte getrennt. Ich liebe diese Idee und so habe ich dir meinen Favoriten gezeigt Mediterraner Linsensalat und Griechischer Kichererbsensalat in der Vergangenheit. Ich gruppiere Zutaten gerne nach Farbe – halte ähnliche Farben auseinander. Die grünen Bohnen stehen zum Beispiel nicht direkt neben der Gurke, sondern neben kontrastreichen Tomaten.

Tipps & Tricks zum Nicoise-Salat im Frühling

• Bereiten Sie diesen Salat und die Vinaigrette morgens zu, decken Sie ihn ab und kühlen Sie ihn, bis er fertig ist. Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, sonst kann sie braun werden.
• Verwenden Sie eine Vielzahl von Farben und Texturen
• Nicoise Oliven sind ideal, aber wenn Sie sie nicht finden können, verwenden Sie Kalamata
• Wenn Sie eine einfachere Vinaigrette möchten, lassen Sie die Schalotte weg und verquirlen Sie einfach Olivenöl, Champagner oder Weißweinessig, Dijon, Salz und Pfeffer.
• Wenn Sie grünes Gemüse lieben (ich tue es!), servieren Sie diesen Frühlingssalat auf einem Bett aus Rucola oder Babysalat.

Zutaten

Nicoise Salat

• 3/4 Pfund kleine Kartoffeln
• 1 Pfund grüne Bohnen, getrimmt
• 2 persische Gurken, quer geschnitten
• 1 gehäufte Tasse halbierte Mini-Heirloom-Tomaten (oder 2 in Scheiben geschnittene große Tomaten oder eine Mischung)
• 1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
• 1 große Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1 kleines Glas Artischockenherzen, abgetropft
• 1/4 Tasse Kapern
• 1/2 Tasse Nicoise-Oliven, entkernt (oder Kalamata)
• 1 Bund frischer Dill, grob gehackt
• essbare Blüten zum Garnieren (optional)

Schalotten-Vinaigrette

• 1 kleine Schalotte
• 2 Esslöffel Champagneressig oder frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel Ahornsirup
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Anweisungen

1. Die Kartoffeln in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 12 Minuten. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Kartoffeln in eine große Schüssel mit Eiswasser zu geben, um das Kochen zu stoppen. Sobald die Kartoffeln kalt sind, abgießen und auf einem Handtuch trocknen lassen. In Hälften schneiden.
2. In der Zwischenzeit einen weiteren großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie weich und knusprig sind. Die grünen Bohnen abgießen und zum Eiswasser geben, um das Kochen zu stoppen und die hellgrüne Farbe zu erhalten. Sobald die Bohnen kalt sind, abgießen und auf einem Handtuch trocknen lassen.
3. Um den Salat zusammenzustellen, wählen Sie eine große Platte. Ordnen Sie die grünen Bohnen, Kartoffeln, Tomaten, Gurken, Rettich, Oliven, Avocado und Artischockenherzen in separaten Abschnitten um die Platte herum an. Die Kapern und den Dill über die ganze Platte streuen.
4. Für das Dressing Schalotte, Essig, Sirup, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Glatt mixen und in eine Servierschüssel geben. Etwas Dressing über den Salat träufeln und den Rest dazu servieren.

Anmerkungen

• Bereiten Sie diesen Salat und die Vinaigrette morgens zu, decken Sie ihn ab und kühlen Sie ihn, bis er fertig ist. Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, sonst kann sie braun werden.
• Verwenden Sie eine Vielzahl von Farben und Texturen
• Nicoise Oliven sind ideal, aber wenn Sie sie nicht finden können, verwenden Sie Kalamata
• Wenn Sie eine einfachere Vinaigrette möchten, lassen Sie die Schalotte weg und verquirlen Sie einfach Olivenöl, Champagner oder Weißweinessig, Dijon, Salz und Pfeffer.
• Wenn Sie grünes Gemüse lieben (ich tue es!), servieren Sie diesen Frühlingssalat auf einem Bett aus Rucola oder Babysalat.

Ernährungsinformation:

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