Wie man Marinara-Sauce mit frischen Tomaten macht

Ein einfaches Rezept für Marinara-Sauce mit italienischem Geschmack.

Selbstgemachte Saucen sind so viel schmackhafter als solche aus dem Glas. Hausgemachte Sauce ist fabelhaft mit verpackte Tomaten (Ich verwende wegen BPA-Bedenken keine Konserven), aber während der Tomatensaison, wenn unsere Reben vor Tomaten triefen, macht es Spaß, sie in Sauce zu verwenden. Es ist ein erstaunlicher Zyklus, winzige Tomatensamen zu pflanzen und Monate später eine schöne Tomatensauce auf dem Herd zu kochen. Dieses Rezept ist unglaublich einfach. Ich schäle die Häute nicht mehr und habe festgestellt, dass ich das nicht brauche. Ich hasse es sowieso, ein bisschen zu verschwenden.

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Roma- (oder San Marzano-) Tomaten werden am häufigsten zur Herstellung von Tomatensauce verwendet. Aber ich verwende jede Kombination von Tomaten, die ich habe. Hier habe ich verwendet, was in unserem Hinterhof wuchs: San Marzano, Costoluto Genovese und Kirschtomaten.

Ich habe einfach eine Zwiebel sautiert und dann grob gehackte Tomaten hinzugefügt, um sie mit einigen Kräutern zu köcheln. Ich fuhr mit meinem Tag zu Hause fort und sah hin und wieder nach und rührte um.

Die Tomaten zerfallen und die Säfte reduzieren und süßen. Ich habe getrockneten Oregano und frischen Basilikum hinzugefügt.

Dann habe ich meinen Pürierstab verwendet, um die Tomaten zu pürieren. Sie können das Basilikum auch pürieren oder große Blätter zum Würzen in der Sauce lassen.

Das ist es! Die Herstellung von hausgemachter Marinara-Sauce dauert ein paar Stunden, aber es ist meistens inaktive Kochzeit. Und wirklich, wer möchte nicht, dass sein Haus den ganzen Tag nach hausgemachter Sauce riecht'>Crockpot Spaghetti Sauce.

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Zutaten

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 gelbe Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse Rotwein
• 8 Tassen Tomatenstücke
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Prise Paprikaflocken
• kleiner Bund frischer Basilikum
• Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. In einer großen Pfanne die Zwiebel in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Knoblauch zugeben und 1 Minute länger anbraten. Wein hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Tomaten und eine Prise Meersalz unterrühren.
2. Oregano und Paprikaflocken hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie sie 15 Minuten lang ab. Das Abdecken hilft den Tomaten zu „schwitzen“ und schneller zu zerfallen. Aufdecken und bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren, etwa eine Stunde lang.
3. Verwenden Sie einen Pürierstab, um die Sauce vorsichtig zu pürieren. Fügen Sie das Basilikum hinzu und pürieren Sie es mit dem Mixer oder lassen Sie es ganz. Wenn Sie keinen Pürierstab haben, können Sie die Sauce abkühlen lassen und dann in einem normalen Mixer sehr vorsichtig pürieren.
4. Weitere 30 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optionale Zugaben: Manchmal rühre ich gerne eine kleine Handvoll geriebenen Parmesankäse oder einen Spritzer Balsamico für mehr Geschmack ein. Köstlich!

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